烘焙小雁的家

來上一道家常生活菜吧, 蔥爆牛肉重點就是火要夠熱, 肉要醃入味不要炒老了, 抓緊這些訣竅, 這道菜10分鐘就可以美味上桌.

蔥爆牛肉

牛肉 半磅（220-250g)

蔥 5根

牛肉醃料

蛋打散後加入少許, 不用全部加.

米酒1大匙

米霖一大匙

太白粉少許

醬料

醬油膏一大匙

醬油一大匙

米酒半大匙

蒜末

做法：

1. 牛肉切絲加入醃料拌勻, 放冰箱冰20-30分鐘.

2. 鍋子加油燒熱. 加入蔥段炒香.撈出蔥段, 爆香的油倒進醃牛肉的碗裡拌勻.

3. 鍋子再度燒熱, 加入牛肉炒到牛肉半熟後, 把剛撈出的蔥段加入, 醬料這時候也加入炒勻,開到最大火, 加點米酒跟麻油就可以關火,盛盤上桌.

 

 

 

 

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

酪梨壽司最近連連上刊她的愛妻便當,看得我也好想要來試試, 今天要挑戰的是功夫菜 - 醉雞. 做好之後的結論是,這應該是知難行易的菜, 只要照著食譜一步一步跟著做,做出來的成果頗令人滿意, 唯一美中不足的就是太鹹了點, 配飯吃應該就剛好, 單吃我就覺得太鹹了.

醉雞

雞腿兩隻 （因為買不到去骨的所以買回來自己去骨）

枸杞 1小把

加飯酒 150cc（買不到紹興酒, 這個味道也還行）

 

做法：

1. 雞腿去骨, 然後兩面抹點鹽. 拿張鋁箔紙, 雞皮朝下,由自己的方向往外捲.





2. 電鍋蒸30分鐘. 拿出雞捲, 放涼備用. 蒸鍋裡的蒸出的雞汁倒入一個小鍋中, 然後加半杯水, 加枸杞跟兩大匙鹽（我覺得太鹹, 應該一大匙就夠了）煮滾.等涼了之後加入150cc的酒.



3. 雞捲涼了之後撕去鋁箔紙, 把雞捲放進一個密封盒, 然後加入醃料. 入冰箱冰一到兩天就可以了.





 

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我喜歡台式泡菜酸酸脆脆的口感, 好像只要講到泡菜就會聯想到臭豆腐, 就像感恩節跟蔓越莓脫不了關係, 雖然我沒有臭豆腐, 也沒想過要自己做, 但是台式泡菜卻是好吃爽口的配菜, 不用臭豆腐也很好吃. 材料簡單, 不用很久的醃製時間, 也不太用擔心發酵的問題, 不像韓式泡菜藥用個大缸來作,想到就覺得是個大工程. 還是台式泡菜平易近人的多.

(繼續閱讀...)

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

我大概是世界上最會拖稿的人了吧, 我大概七月的時候就做了這道菜想放在我的部落格上. 這篇文章草稿的第一句是 “最近美國熱浪侵襲, 天氣熱的不得了, 大約有37, 38度這麼熱” ,看到這裡我自己都覺得好笑, 看看窗外, 波士頓上個週末都下了第一場雪了, 不過螞蟻上樹不管什麼時候吃都好吃, 天熱或是天冷都好吃. 這是我以前去自助餐店最喜歡夾的菜, 好吃又下飯, 寫著寫的我的肚子又餓了. XD

(繼續閱讀...)

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

味噌魚大家都知道, 但是味噌紅蘿蔔我是在myers + chang 第一次吃到. 本來是想說點了這麼多肉,點個蔬菜來吃吃, 沒想到這個紅蘿蔔竟然這麼好吃, 大家都讚不絕口, 一起去的朋友都慫恿要試試看可不可以做出一樣好吃的味噌蘿蔔, 我心裡想這應該就是紅蘿蔔加味噌炒一炒就是了, 所以回家之後試做了好幾次, 但是吃起來味道就是不對, 所以我就放棄再試了. 前一陣子我在翻我的food&wine annual cookbook 2011結果竟然讓我看到裡面有Joanne Chang（就是myers +change 的老闆）的味噌紅蘿蔔食譜！！

事不宜遲, 趕緊給他來做做看.

味噌紅蘿蔔

1磅 （大約450克）紅蘿蔔 （斜切片, 但是不要切太薄, 有點厚度比較有口感）



1/4 杯 紅味噌

 3 大匙奶油, 室溫軟化

2大匙 橄欖油

1/2 大匙 黑糖

3 根蔥, 切成蔥花

做法：

1. 拿個大鍋裝水加鹽煮滾, 加入紅蘿蔔之後大火煮2分鐘. 把蘿蔔撈出備用

2. 炒菜鍋加橄欖油燒熱, 加入紅蘿蔔炒到紅蘿蔔開始有點焦黃的顏色出現.

3. 另外拿一個碗, 加入味噌, 奶油, 黑糖跟蔥拌勻.

4. 把炒好的紅蘿蔔跟味增拌勻, 放進可以耐熱的烤盤裡, 放進烤箱. 200度烤15-20分鐘.

5. 上桌前再撒些蔥花就完成啦. 這果然比我想像的複雜很多, 但是吃起來真的比較好吃耶. 所以費工還是值得的！

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

各位觀眾, 真是不好意思我又人間蒸發了, 沒想到已經這麼久沒來更新了, 這個部落格真是灰塵滿地, 蜘蛛網都快生出來了. 雖然我星期三又要去旅行, 但是旅行前還是來上個菜, 不然我每天睡覺都睡不安穩, 覺得該做的功課沒做, 自己給自己的功課都沒做好,實在說不過去.

雖然脫節了很長一段時間, 但是我這段時間還是有繼續學新的菜喔, 我會接下來慢慢的補上, 最近天氣變冷了, 是牛肉湯該上場的時候了, 今天就先來個紅燒番茄牛肉麵吧！



 

(繼續閱讀...)

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

湯如果要好喝, 基本功不可少, 很多時候家裡做的菜沒有餐廳做的好吃, 原因就出在湯底, 餐廳裡每天的基本功就是熬湯底,雞肉的,牛肉的,海鮮的, 不只是做湯, 做菜的時候加上一兩匙熬了幾個小時的高湯, 整個菜的味道就提升到另外一個層次. 這是市面上的罐頭高湯完全比不上的.

既然要來辦桌, 買整隻雞來熬雞湯就是一定要的啦. 我的雞湯是跟我的好朋友Alice學的, 她的雞湯真的好喝,真的是喝過就不會忘記, 我做的雞湯雖然沒有到她出神入化的等級, 但是當湯底還是可以唬唬人啦.

在這裡的中國餐廳, 我最喜歡的湯是西湖牛肉羹, 但是因為我今天煮的是雞湯, 所以我就索性把它改成雞肉羹, 這樣做也很好喝喔.

(繼續閱讀...)

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

這是第二樣前菜, 新疆羊肉串. 我在辦桌的前一天到同事家BBQ,覺得這個羊肉真是不錯吃, 只要可以買的到好的羊肉跟孜然粉, 這個組合真的蠻好吃的, 孜然粉可以大幅減低羊肉的腥味, 加上辣椒跟芝麻, yum!

(繼續閱讀...)

cakeyen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()