不修邊幅的 Le Chateaubriand @ 烘焙小雁的家

法國餐給人的印象就是份量少,昂貴精緻又高級. 但新一波的餐廳潮流早在幾年前就在巴黎吹起, 這些餐廳被稱為“néo-bistros" ,這些餐廳的特色是這些主廚都大膽有創意, 顛覆法式的傳統料理, 餐廳也走平易近人的路線, 不管是價位,或是餐廳的裝潢,餐具的使用, 都走平實路線, 大部份這類的餐廳都是由主廚決定你今天吃甚麼, 每天就一種菜單, 除非有食物過敏, 不然大家都是吃一樣的餐, 跟一般點菜的方式很不相同. 在法國巴黎, 這個系列的餐廳最出名的就屬 Le Chateaubriand 了. 這個主廚看起來非常不修邊幅, 你看他做的菜跟他開的餐廳就是一個調調. 但是不可否認的是他是個有天份及創意的主廚, 這家餐廳的菜的確讓人回味無窮.

這就是主廚 Iñaki Aizpitarte

圖片來源：http://www.entrechefs.co.uk/chef.asp?id=16&Inaki-Aizpitarte

去年我來巴黎的時候去吃過一次, 這次來法國短期住,趁著朋友來訪的機會, 又再去吃了一次, 兩次的經驗都令人難忘. 每樣菜都有不同的驚喜. 有趣的是去年的價錢是45歐含甜點跟起司, 這次去的價錢就調漲了,現在的晚餐是55歐, 甜點跟起司要另外加7歐, 人紅了之後果然就不一樣了. 我想應該是這個主廚不停的出現在大大小小的旅遊及美食雜誌,網誌跟電視介紹, 這家餐廳轉眼間從低調好吃搖身成為巴黎必去. 現在連餐廳的服務生都說著流利的英文, 我記得我上次去的時候, 沒有一個服務生會說英文的. 現在想吃要早早就訂位, 不然這個只有50個座位的餐廳每天晚上可都是高朋滿座. 九點之後就要在門口排隊等位子囉.

我們去的那晚主廚走的是亞洲風, 每樣菜都有亞洲的影子.

這個是每次都有的泡芙開胃前菜.

接下來是要一口乾了的生魚片. 就像我剛剛提到的, 這裡的每樣菜都貌不驚人, 但是吃下去之後卻會對主廚的創意讚歎不已！這就是這家餐廳讓人回味無窮的原因.

接下來的兩道都是生魚片, 但是有不同的組合與口感：

這道湯喝起來像是泰式酸辣湯,然後有濃濃的蝦頭味,所以又有點像越南的海鮮湯.

接下來是沙拉,一道是蘆筍,另外一道是菠菜, 同樣的調味令人驚艷.

今天主菜是羊肉, 右上角的那一小塊疑似羊腦, 我不敢吃, 我朋友幫我吃了：

餐後的起司盤：

甜點有兩樣：一樣是白木耳加橘子

接下來就是整個晚餐最讓我難忘的甜點：焦糖蛋黃馬卡龍. 不知道主廚怎麼做出焦糖蛋黃的, 但是這道甜點整個有流沙包的感覺, 脆脆甜甜的蛋黃外殼, 用湯匙一壓蛋黃就流出來, 跟馬卡龍, 巧克力, 還有粉狀不知道是什麼的東西加在一起, 真是太好吃了！有機會要來吃喔, 還有, 別忘記訂位, 通常七點半是冷門時段, 比較容易預約到位子.