烘焙小雁的家

巴黎以美食著名, 但是因為每年絡繹不絕的觀光客, 所以很多地雷餐廳還是可以在巴黎生存, 若是沒有好好做功課, 吃到地雷餐廳的機率其實還蠻大的.

網路無遠弗屆, 希望這篇文章可以讓來巴黎觀光的台灣人,也有機會嚐嚐道地好口味的希臘菜!

這家餐廳是我的希臘朋友推薦, 十分道地的希臘菜, 吃過的無不讚不絕口, 加上分量大,價格親民, 並且不在觀光客的雷達之中, 所以我們聚餐常常以此為首選.

希臘菜對我來說還蠻陌生的. 除了希臘優格以及希臘沙拉之外, 我對希臘菜真的沒甚麼認識, 但是幾次吃下來覺得他們的菜還蠻合胃口的.

 

廢話不多說來介紹下菜色吧:

前菜: 烤起司, 起司有嚼勁沒有奶味, 很好吃!



前菜第二道: 橄欖葉包糯米飯, 帶點微酸的冷菜在夏天還蠻開胃的.



前菜第三道: 烙餅配希臘優格



主菜的選擇也很多樣:

肉丸子套餐看似份量不多,但是吃完之後超級飽的. 貌不驚人的馬鈴薯配菜是道極品,簡單的香料大幅提升了馬鈴薯的味道,加上法國馬鈴薯品質佳,令人忍不住多吃兩口.



烤魚套餐也不錯: 魚的味道鮮甜, 烤魚加檸檬,百吃不厭的好味道.



台味十足的串燒套餐: 這個串燒真的是很有台灣的夜市味,想家的遊客們就點這道菜吧,你不會後悔的!



有點弱的甜點 Baklava: 我的同學說她做得比較好吃. :(

不過別擔心,接著看下去, 絕對讓你的晚餐有個Happy Ending!



既然這家餐廳的甜點有點弱,我們只好另外找地方吃甜點, 還好離這家餐廳不遠處就有一家非常好吃的義式冰淇淋店: Gelato d'Alberti

看到這排隊的人潮就知道這是家熱門的冰店.





 

 

冰淇淋的口味眾多但是最特別的我覺得是這個紫羅蘭味violette 的冰淇淋, 我到義大利的時候也沒見過這個口味的, 所以看到的話別忘了點來嚐嚐喔, 真的非常綿密濃郁爽口ㄚ!

 



 

餐廳資訊:

La Crete

85 Rue Mouffetard  75005 Paris, France

電話: 01 43 31 30 47

Gelato d'Alberti

45 Rue Mouffetard, 75005 Paris

巴黎人為甚麼都瘦瘦的呢? 具我親身的經驗,應該是他們路走得很多,我來法國每天吃美食,還在廚藝學校上課

我本來以為我回去時衣服都穿不下了,結果回到台灣之後發現, 我之前穿不下的牛仔褲竟然不費吹灰之力就給我套進去了!!

細細回想, 我既沒節食也沒生病, 唯一不同的是我每天走很多路, 非常多的路, 巴黎的環境讓真的讓你不知不覺就會走很多路.

加上我是愛吃好奇鬼, 喜歡到處亂走發現新的甜點店, 大街小巷隨便繞, 所以我走路的量又因此加大.

這加夢幻甜點屋就是我亂走發現的, 後來才聽同學說, 這家的老闆 philippe conticini 可是經過世界甜點大賽冠軍加持,在甜點界迅速竄紅的新秀.

我雖然只唸三個月, 但是要把整個學位念完的希臘同學可是現在就四處勘察, 想著畢業後要到哪裡實習, 巴黎四季酒店是她的首選, 所以我們今天就來這裡做 “field research”

一進門首先映入眼簾的是讓人歎為觀止的花, 說是歎為觀止真的一點也不為過, 因為每個星期巴黎四季酒店從阿姆斯特丹進口一萬兩千朵鮮花裝飾整個飯店. 從大廳到餐廳到客房各個角落都充滿了美麗的花,以及撲鼻的花香.

負責這些花的藝術總監是 Jeff Leatham, 他每三個星期更換一次花藝設計, 每次的設計都不同. 他源源不絕的創意也許是來自他之前三年當模特兒的走秀經驗以及與頂尖設計師的互動及觀察. 我們這次去當然沒這麼幸運看到他正在更換花藝設計.這張是我在網站上找到的照片. （圖片來源：http://oxidesign.ca/blog_old/wp-content/uploads/2010/03/Jeff-Leatham.jpg）

接下來的就是我去的那天看到的花藝設計了：

一進大廳看到各種不同形狀的水晶花瓶以及盛開的美麗花朵, 我在照相的時候花香撲鼻而來, 真的有置身花園之感.

進了大廳右轉, 更多的花迎接我們：

接著轉頭一看到中庭的花, 我就真的佩服這位總監的創意了：

這就是名符其實的失根的蘭花吧！一排一排的蘭花騰空挑高的架在中庭上, 這真的有讚！

到這裡當然不能只看花, 下午茶還是要嚐嚐看.

看到我希臘同學看著蛋糕的神情,就知道我們都是愛吃鬼, 呵呵.

桌邊下午茶的配備也很講究, 四季自己的蜂蜜及果醬, 三種不同的糖, 調味打發的奶油, 跟一盆美美的花.

這三層來個近照吧：

這些點心都好吃, 但是沒有讓人驚艷的感覺, 但是燈光好氣氛佳, 服務擺設都令人讚賞, 加上沒有很多大聲嚷嚷的觀光客,我下次有朋友來我應該還是會帶他們到這裡來吧.

希望我的希臘同學可以申請到這裡的實習, 這樣我就可以來找她了！

餐廳資訊：

Four Seasons Hotel George V, Paris
31, avenue George V
75008 Paris

Tel. 33 (0) 1 49 52 70 00

來到甜點的天堂巴黎, 我跟朋友三天兩頭的到處嘗鮮, 但是今天我們的計畫不同, 因為期末考快到了, 法文的烘培術語要硬記也要花點時間, 這天我跟我的希臘同學計畫在她家附近健走（因為吃太多需要多運動 XD) 然後去唸點書.

我們走著走著我被這家“透明“的店吸引, 這家在街角的店, 四周由落地窗圍繞, 整家店以黑白為主調, 點綴上些許的綠色盆栽, 跟傳統的法式甜點店風格很不相同, 走進一看才知道是日籍糕餅師傅青木定治的店, 這位師傅獲得許多國際大賞, 從法國紅回日本, 去年在台灣也開了兩家店, 聽說在台灣的價格貴的嚇人, 巴黎的價格還算合理, 事不宜遲, 趕緊進去喝杯下午茶吧！



店裡的擺設清爽明亮, 簡單的設計跟挑高的天花板給人很舒服的感覺.

照片裡最前面的那一盤是抹茶可頌. 這次沒點因為有太多其他的選擇, 下次我再來我應該會試試.



這是我點的 zen (禪）加上玄米茶. 這個以芝麻酥餅為底, 加上黑芝麻慕斯, 白色的慕斯有濃濃的清酒味, 中間夾層的抹茶蛋糕中和了慕斯甜味與酒味, 真是很有創意的一道甜點, 最後點綴上馬卡龍, 十足的法日混血. 創意跟口味都滿分, 我很喜歡這個甜點.



 



這是我同學點的 “竹子”, 抹茶跟紅豆,果然日本風十足, 上面的裝飾就像是潑墨山水畫, 很有詩意. 配上巴黎有點涼風的初春天氣再適合不過了.



店裡的服務生幫我們倒茶, 果然很日本. 傳統的法式的下午茶好像沒有幫忙倒茶的吧. 茶旁邊還有抹茶小酥餅, 真開心.

這天下午我們就吃著好吃的甜點, 背著難背的法文, 悠閒的渡過一個下午, 最後的結尾有點好笑, 因為我們喝了太多茶想上廁所, 然後我們問服務生廁所在哪? 第一次問的時候她搖搖頭, 我們想她應該是聽不懂, 我們不死心的用英文, 法文最後連日文 都用了她還是搖搖頭. 真的嗎？ 下午茶的餐廳沒有廁所, 那拼命灌客人茶是在搞笑嗎？ Mr. AOKI, we need to have a talk....

 

 

法國餐給人的印象就是份量少,昂貴精緻又高級. 但新一波的餐廳潮流早在幾年前就在巴黎吹起, 這些餐廳被稱為“néo-bistros" ,這些餐廳的特色是這些主廚都大膽有創意, 顛覆法式的傳統料理, 餐廳也走平易近人的路線, 不管是價位,或是餐廳的裝潢,餐具的使用, 都走平實路線, 大部份這類的餐廳都是由主廚決定你今天吃甚麼, 每天就一種菜單, 除非有食物過敏, 不然大家都是吃一樣的餐, 跟一般點菜的方式很不相同. 在法國巴黎, 這個系列的餐廳最出名的就屬 Le Chateaubriand 了. 這個主廚看起來非常不修邊幅, 你看他做的菜跟他開的餐廳就是一個調調. 但是不可否認的是他是個有天份及創意的主廚, 這家餐廳的菜的確讓人回味無窮.

這就是主廚 Iñaki Aizpitarte



圖片來源：http://www.entrechefs.co.uk/chef.asp?id=16&Inaki-Aizpitarte

 

去年我來巴黎的時候去吃過一次, 這次來法國短期住,趁著朋友來訪的機會, 又再去吃了一次, 兩次的經驗都令人難忘. 每樣菜都有不同的驚喜. 有趣的是去年的價錢是45歐含甜點跟起司, 這次去的價錢就調漲了,現在的晚餐是55歐, 甜點跟起司要另外加7歐, 人紅了之後果然就不一樣了. 我想應該是這個主廚不停的出現在大大小小的旅遊及美食雜誌,網誌跟電視介紹, 這家餐廳轉眼間從低調好吃搖身成為巴黎必去. 現在連餐廳的服務生都說著流利的英文, 我記得我上次去的時候, 沒有一個服務生會說英文的. 現在想吃要早早就訂位, 不然這個只有50個座位的餐廳每天晚上可都是高朋滿座. 九點之後就要在門口排隊等位子囉.

我們去的那晚主廚走的是亞洲風, 每樣菜都有亞洲的影子.

這個是每次都有的泡芙開胃前菜.



接下來是要一口乾了的生魚片. 就像我剛剛提到的, 這裡的每樣菜都貌不驚人, 但是吃下去之後卻會對主廚的創意讚歎不已！這就是這家餐廳讓人回味無窮的原因.



接下來的兩道都是生魚片, 但是有不同的組合與口感：





這道湯喝起來像是泰式酸辣湯,然後有濃濃的蝦頭味,所以又有點像越南的海鮮湯.



接下來是沙拉,一道是蘆筍,另外一道是菠菜, 同樣的調味令人驚艷.



今天主菜是羊肉, 右上角的那一小塊疑似羊腦, 我不敢吃, 我朋友幫我吃了：



餐後的起司盤：



甜點有兩樣：一樣是白木耳加橘子



接下來就是整個晚餐最讓我難忘的甜點：焦糖蛋黃馬卡龍. 不知道主廚怎麼做出焦糖蛋黃的, 但是這道甜點整個有流沙包的感覺, 脆脆甜甜的蛋黃外殼, 用湯匙一壓蛋黃就流出來, 跟馬卡龍, 巧克力, 還有粉狀不知道是什麼的東西加在一起, 真是太好吃了！有機會要來吃喔, 還有, 別忘記訂位, 通常七點半是冷門時段, 比較容易預約到位子.



 

餐廳資訊：

Le Chateaubriand
129 Avenue Parmentier
75011 Paris, France
01 43 57 45 95
Hours: Mon, Sun Closed; Tue-Sat 12-11:30pm
Subway: Goncourt

網誌又開始很久沒更新了, 我第六課的閃電泡芙都還沒寫完, 今天就要上第十四課的重奶油麵包了. 課程的紀錄我會慢慢補上, 昨天去了盧昂一日遊, 很悠閒, 很好玩, 也很開心, 決定趁沒忘記之前趕快記下來.



去盧昂只是一時興起, 因為在網路上看法國國鐵的特價票, 本來是想找一個近的地方我可以拿我的大相機去照照法國的小鎮, 一開始找到的是托維勒（還是脫為樂?哈哈）但是附近只有賭場跟海灘, 跟我小鎮照相的目的不相符合, 接著看看四周, 發現盧昂有10歐單程的車票, 立馬就決定找一天非假日而且我也沒課日把票訂好了. 後來跟同學聊聊,她好像也有興趣一起去, 所以我們三人早早的訂好票, 期待這個一日遊的到來.

我忘東忘西的個性不是一天兩天的事了, 所以出門前確定鑰匙相機錢包都有帶, 我就開心的出門了. 早上的巴黎很清新, 也許是因為清潔工與清潔車全部出動, 把被狗大便摧殘了一整天的街道用強力水柱清乾淨, 清理的過程很有趣, 我在等紅燈的時候看得出神,這時有個帥哥從我身旁走過,往斑馬線的另一頭走去, 我才回過神來趕快跟著過馬路, 然後我又跟著他走下地鐵的樓梯, 進地鐵的時候我手忙腳亂的找我的車票, 一抬頭沒想到看到帥哥幫我扶著地鐵的門, 真是開心, 後來進了地鐵我坐在帥哥的對面, 帥哥坐下來後就拿了本書 , 我也沒事裝忙的看看我的浪跡天涯小包包裡有什麼東西. 我把我的地鐵圖拿出來看看, 研究一下等下車站怎麼走, 然後再翻翻我的包包看看還有什麼可以看的, 這時突然發現 - 我的車票忘了帶！！趕緊在下一站衝出車站,然後坐回頭車去拿車票. 唉, 這就結束了我短暫的帥哥之旅. 我這一來一往, 差點趕不上火車, 我同學還以為我真的趕不上了! 幸好我在關門前的一分鐘跳上火車, 就這樣匆促的開始了我們的盧昂之旅.

到盧昂的火車很舒適, 我們聊著聊著很快的一個小時就到盧昂了. 下車之後我拿出我的很重的大相機要來拍盧昂的舊車站, 結果快門一直按不下去, 哎呀, 一定是我上傳照片之後記憶卡忘了插回去了. 真的是裝肖為, 今天一天我就要背著這個很重又不能拍的相機逛盧昂. 還好我還有隨身帶我的傻瓜相機, 所以還是可以有一些些照片跟大家分享.

盧昂的舊市區, 聖馬可魯教堂,聖母大教堂, 聖女貞德教堂以及大鐘樓在旅遊書上都可以看到. 這些地方也都好玩, 也值得一看. 但是我覺得一個地方好玩除了景點之外, 一起出遊的朋友, 還有路上發生好玩的事,才是讓旅行讓人上癮的原因. 因為每次想到這些事都會讓人嘴角上揚.

這次旅行最好笑的梗就是我們的臉盆小姐了. 話說法國不是所有的出租屋都有洗衣機, 身為餐飲學校的學生, 制服一定要每天洗, 不然骯髒的制服一定會被主廚罵到臭頭. 我們的凱莉小姐家沒有洗衣機, 每天花錢用公用洗衣機的成本又太高, 所以她都是買個洗衣板在家自己洗. 美中不足的是洗衣服的臉盆很貴, 所以她也就將就著過著不用臉盆洗衣服的日子, 直到昨天我們偶然逛進一家兩歐平價店, 凱莉小姐看到兩歐的臉盆, 一時芳心大動, 怎麼也要把這個臉盆帶回巴黎, 但是臉盆太大, 店家沒有夠大的塑膠袋可以裝, 所以我們整路就抱著這個臉盆遊盧昂大街. 最經典的是我們去了一家盧昂的高級餐廳, 餐廳的牆上掛滿了曾經光顧過的達官名流, 我們一進門,餐廳經理很客氣的幫我們寄外套, 然後看到臉盆的時候他愣了一下, 然後也很客氣的幫我們寄了. 我想這應該是這家六百多年的餐廳第一次有人把臉盆寄在置物櫃中吧. 我們吃完要出門前, 決定要把餐廳經理把臉盆遞給我們的時候的表情拍下來, 凱莉小姐還很認真的跟經理解釋這個臉盆的來龍去脈, 餐廳的經理一本正經的聽著她說.在旁邊的我們都已經笑到快要趴在地上了, 我只能說餐廳經理, 你贏了, 不管客人做了什麼誇張的事,你還是可以用專業的態度面對, 我們真是太佩服你了！



除了臉盆之外, 盧昂小巷裡探出頭來跟我們打招呼的小貓, 櫥窗裡可愛的小擺飾, 以及市場裡新鮮的蔬果還有可以現買現吃的生蠔, 都在我們的腦海裡留下了深刻的記憶. 最後我們的晚餐,也是賣蘋果酒的老闆介紹我們去,那是一家當地人常去的可麗餅店, 第一次來諾曼第, 嚐了好喝的蘋果酒, 美味的海鮮, 最後以可麗餅劃下這次旅程的終點, 諾曼第真好玩, 下次還要去諾曼第的其他城逛逛.

 





 



 



餐廳資訊：

La Couronne

http://www.lacouronne.com.fr/

31 place Vieux Marche, 76000 Rouen, France

Tél : 02 35 71 40 90