加拿大代表甜點 -Nanaimo Bar @ 烘焙小雁的家

沒聽過這種甜點吧?! 我其實也是第一次聽到, 這個甜點的背後還有一個小故事, 它的起源是在1950年左右, 在加拿大的一個叫Ladysmith 的城市舉辦了一個募款的活動, 它把各個家庭主婦捐獻的私房菜譜集結成冊拿來義賣, 其中有位家庭主婦就捐獻了這個食譜,很多買了這本食譜的人開始試做, 因為真的很好吃,所以一傳十十傳百,結果成為1950年左右那個地方風行的甜點,很多咖啡店蛋糕店也都開始賣這樣甜點, 然後很多觀光客到這個地方來玩都吃到這個甜點覺得很好吃, 因為那一區最大的城叫Nanaimo,所以觀光客就管這個甜點叫Nanaimo bars. （中文的唸法大概就像是奈奈模）

因為很新奇, 所以我就忍不住來試做看看, 結果真的還蠻好吃的耶~而且也還蠻漂亮的,真是送禮自用兩相宜呀！

Nanaimo Bar

底層材料與做法：

1 小條奶油 (115克)有鹽無鹽都可以

1/3杯（40克）可可粉

1/4杯糖

1顆蛋

12片消化餅乾

半杯切碎的堅果（我用的是杏仁）

1杯椰蓉（還是叫椰絲）,就是不甜的乾的碎椰絲

1.先把9x13的容器墊錫箔紙, 這樣做好要拿出來切也方便一點

2.消化餅乾壓成餅乾屑, 堅果切碎

3.奶油跟,糖,可可粉隔水加熱到奶油都融化

4.關火之前加入一個蛋拌勻,這樣奶油的熱度可以稍微煮一下蛋,不然吃生的蛋好像不太好

5. 加了蛋之後馬上關火不然會變成蛋花湯

6. 把餅乾屑椰絲跟堅果都一起拌入

7.感覺會有點乾,但是這樣是對的不用擔心,把拌好的餅乾團倒進準備好的容器裡鋪平

中間層的材料跟做法

1小條（115克）無鹽奶油

1/4杯牛奶

2大匙卡式達粉

2杯糖粉

1.奶油打發,打發的奶油會變成淡黃色的,就像下面的圖一樣

2.加入卡式達粉跟糖粉,先用攪拌匙把粉稍微拌進去之後再用打蛋器打,不然的話會天女散花,所有的粉都飛到容器外了

3. 用打蛋器打個2分鐘就差不多了

4. 把卡式達糊均勻的鋪到第二層,然後進冰箱冰半個小時

最上層的材料跟做法

115克（4oz)巧克力

9克（2小匙）奶油

1. 把奶油跟巧克力隔水加熱到融化,等巧克力稍微涼但是還是液態的時候均勻的淋到最上層, 因為中間層是冰的所以如果一下把熱巧克淋上的話,中間的白色會跟巧克力融在一起,變成糊糊的顏色,這樣就不漂亮了.所以要注意巧克力的溫度不可太熱.

ps.如果家裡有溫度計的話,可以試試看這個達人版的做法

1.巧克力跟奶油隔水加熱到46c/115f

2.關火,把攪拌盆放到料理台上,慢慢攪拌讓巧克力糊冷卻,等到溫度降到26c/80f 時再把攪拌盆放回隔水加熱的鍋上

3. 加熱到31c/88f 就馬上離火, 小心不要加熱到超過32c/90f 不然的話就前功盡棄,要從步驟一開始做起

4. 這樣三溫暖作成的巧克力會比較亮而且比較好整型

三層都做好之後進冰箱冰1個小時之後再切成小塊