烘焙小雁的家

香料真是種奇妙的東西, 可以讓食物大大的加分或是大大扣分, 跟印度人住在一起,對香料的瞭解多少也增加了一點, 平常不會買也不知道哪裡買的材料, 現在在廚房伸手可及, 不知不覺我的做菜“戲路”也變廣了. 這個用一堆印度香料加椰漿的醬料,跟鮭魚真是蠻合的. 如果你手邊有這些香料, 或是認識印度人的話, 少少的香料可以讓你做出來的菜大大提升口感與變化喔.

煎鮭魚佐印度椰香醬

材料

2 塊鮭魚 (總共大約半斤,一塊四兩左右)

1 大匙橄欖油

2片 新鮮薑片, 切成碎末

1 個中型番茄, 切小丁

1茶匙 茴香子 （fennel seeds）

1茶匙 芥末子（mustard seeds）

1 茶匙 綠丁香 （green cardamom）

1 大匙 香菜粉（ ground coriander）

1 杯椰漿 （無糖的）

1/2 茶匙 孜然粉

鹽跟胡椒調味

1 大匙杏仁片, 最好是烤過的

做法：

1. 鮭魚洗乾淨之後用廚房紙巾吸乾水分. 這個步驟不可省, 不然鮭魚下鍋會油爆的很嚴重. 擦乾水分之後, 兩面都撒上鹽, 胡椒, 跟孜然粉調味.

2. 把所以香料放在廚房紙巾上, 然後用桿麵棍在香料上滾個幾次, 這樣香料的味道煮的時候救回完全散發出來.



3. 起油鍋, 加入薑末, 中火炒個30秒, 然後把壓碎的香料全部加入繼續炒個兩下, 最後加入香菜粉

4. 接下來加番茄丁, 炒個 3-5分鐘. 接下來加椰漿, 把火轉到最小, 蓋鍋蓋小小火煮15分鐘.

5. 煮好的醬料過篩, 濾出乾硬的香料子之後, 印度椰香醬就完成啦.

6. 接下來煎鮭魚. 煎鮭魚鍋要熱, 一面煎的4分鐘即可.

7.  鮭魚煎好之後,拿個漂亮盤子盛盤,然後淋上醬汁跟杏仁片即可