蔥爆牛肉 @ 烘焙小雁的家

來上一道家常生活菜吧, 蔥爆牛肉重點就是火要夠熱, 肉要醃入味不要炒老了, 抓緊這些訣竅, 這道菜10分鐘就可以美味上桌.

蔥爆牛肉

牛肉半磅（220-250g)

蔥 5根

牛肉醃料

蛋打散後加入少許, 不用全部加.

米酒1大匙

米霖一大匙

太白粉少許

醬料

醬油膏一大匙

醬油一大匙

米酒半大匙

蒜末

做法：

1. 牛肉切絲加入醃料拌勻, 放冰箱冰20-30分鐘.

2. 鍋子加油燒熱. 加入蔥段炒香.撈出蔥段, 爆香的油倒進醃牛肉的碗裡拌勻.

3. 鍋子再度燒熱, 加入牛肉炒到牛肉半熟後, 把剛撈出的蔥段加入, 醬料這時候也加入炒勻,開到最大火, 加點米酒跟麻油就可以關火,盛盤上桌.