烘焙小雁的家

哇哈哈, 我媽跟我說這個蔥油餅看起來好好吃耶！我的照相技術也進步了,真是太開心啦！一月蔥二月韭菜（農曆的月）現在正是吃蔥的好時機,而且蔥油餅可以一次做很多,沒吃完的可以冷凍起來,要吃的時候再煎來吃.

幾年前紐約時報上刊出了一個不用揉就能做的法國麵包食譜,一時之間家家戶戶都在買耐熱鐵鍋, 都自己在家烤麵包. 我很久以前買了一本麵包的食譜,花了很多時間做,結果做出來的麵包總是不盡理想,反而是蛋糕餅乾每次做都有不錯的成果,也很受讚賞,所以我就把做麵包這件事束之高閣了.本來看到這個食譜的時候我還半信半疑,不過我想被騙也就是一次,不成的話下次不做就是了. 結果一試上癮, 後來做麵包得到的讚賞越來越多, 讓我越來越有信心.

本來的食譜用的水很多,所以麵團很不容易整形操作, 我在網路上發現這個食譜, 不但麵團部會太黏,材料中加入蔓越莓跟堅果,讓這個麵包吃起來就整個高級, 我姐還說這跟高雄那個要排隊一個好幾百塊的麵包有得拼. 我上次回家的時候有試著做了一次, 但是台灣的溼度應該是太高, 我的麵團整個黏糊糊的幾乎沒辦法做, 所以在家做的時候要注意水不要全部一次加, 只要加到麵團成型不黏手就可以了.

置於烤麵包的鍋子,只要鍋子可以耐熱到250度c 就沒問題. 我看有人用康寧鍋, 柳宗亭鍋都有成功的例子, 我自己用的是寶迪鍋跟LC鍋, 我的感覺是蠻好用的

蔓越莓堅果麵包

材料：

全麥麵粉 140 克

高筋麵粉 300 克

鹽  1-1/2 小匙

乾酵母 1/4 小匙

蔓越莓 1/2 杯

堅果（核桃,杏仁,開心果,或是其他堅果都行）1/2 杯

水 1-1/2 杯 （水要酌量加, 加到麵團可以成型就好）



1. 所有材料除了水之外的全部加到攪拌盆裡



2. 加入水拌勻, 麵團應該是會像圖片這樣



3. 用溼布蓋在攪坢盆上,在室溫下放 18-22小時

4. 經過差不多一天的發酵後就麵團可以準備整型囉, 先在處理台上撒麵粉以防麵團黏的到處都是, 然後把麵團移到處理台上, 把麵團整成一個球形, 然後可以用刀在上面劃幾刀, 用濕布蓋著讓麵團發酵1個小時



5. 把空的鍋蓋鍋蓋放進烤箱裡, 然後烤箱預熱到250度 （差不多要熱個20分鐘,烤箱溫度才會到250度）

6. 把很熱的鍋拿出來, 放入麵團

7. 蓋鍋蓋烤30分鐘

8. 轉230 度掀鍋蓋再烤15分鐘

9. 放涼之後再切片

10. 我知道很好吃, 不用太感謝我, 呵呵！



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我最喜歡吃糯米做成的食物了, 但是我的胃不好常常都會吃到胃痛, 
米糕跟糯米飯是我的最愛, 一吃就會停不下來, 每次都是吃完一大桶糯米, 胃痛的在地上滾之後才會後悔吃了這麼多糯米,
不過人總是健忘, 有些事就是怎麼都學不乖.
所以囉, 每次有糯米我還是拼命吃, 至於胃痛....吃完再煩惱吧! 

糯米飯 材料: 

紅蔥頭  3個 

香菇    5朵 

櫻花蝦    3大匙 

豬肉    半斤 

 醬油    2大匙 

 黑胡椒  隨意 

米酒    2大匙 

糯米    3杯 

1. 紅蔥頭切絲,入油鍋爆香,蝦米切碎之後也加入爆香 

  

2. 加入香菇,肉絲,米酒以及醬油跟黑胡椒炒勻,太乾的話可以加點水或是多加點米酒醬油
 

  

  

3. 拌入煮熟的糯米裡, 

  

(電鍋煮糯米的話,一杯糯米0.6杯水,外鍋放半杯水應該就可以了,飯煮熟後悶15-20分鐘再拌入炒料)
  

4. 完成 



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說到網拍,萬一先生的聚集地應該是食物類商品吧.
萬一東西做出來沒人買壞了怎麼辦,萬一讓人家吃壞肚子怎麼辦,萬一蛋糕在運送中摔爛了怎麼辦,萬一人家說東西不好吃怎麼辦... 
PS.我開始了起司派生意後的半年就到美國念書了,現在由媽媽負責起司派的訂單以及製作.
現在我的網站有近千的正面評價,以及商周跟蘋果日報專刊的報導,都要歸功於媽媽的用心經營.
特以此文謝謝媽媽的辛苦!