烘焙小雁的家

我第一次吃biscotti 是來美國之後在學校的餐廳吃到的. 有天在學校餐廳吃飯,結賬的時候突然發現收銀台旁邊放了很多starbucks的biscotti, 我不知道starbucks有出這種小脆餅,我記得在台灣的starbucks沒見過,所以就買來吃吃看,剛吃的時候還傻傻的,以為這就是餅乾,打開就咬來吃,當時我還想:這餅乾應該是放太久沒人買吧.怎麼這麼乾又這麼硬呀.後來我同學才跟我說,這個不是這樣吃的.這是要用來配咖啡或濃茶的,把這個餅沾進咖啡裡,咖啡的熱度跟咖啡本身會把這個餅乾軟化,再加上裡面有巧克力豆,所以咖啡的熱度會把巧克力豆軟化,剛剛要融化的巧克力是最好吃的了,這樣一口咖啡一口餅乾,真是人間一大享受.後來我學著這樣吃之後,每次喝咖啡我都忍不住要買個biscotti來配. 這個餅乾其實很容易做,裡面一滴油都沒加,所以相對來說是健康的甜點,做好的biscotti放在保鮮盒裡可以放一個月,如果每天喝咖啡的人,一定要做來吃吃看.我相信你也會跟我一樣一下就上癮了！

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布丁是我從小到大的最愛, 雖然我們管這樣甜點叫布丁,但是這樣甜點的英文確不是布丁,而是cream caramel 或是 flan. 如果你聽到英國人問你,要不要吃布丁,他指的應該是你想不想吃甜點, 布丁大部份的時候是泛指一般甜點,也有的時候指的是麵包布丁,那是跟我們的布丁完全不一樣的甜點. 拉丁美洲國家也有類似的甜點,不同的是他們用的是煉乳而不是鮮奶來作這個甜點.歐洲國家的 cream caramel大多都加鮮奶油,所以吃起來比較濃密. 不一樣比例的蛋,蛋黃,鮮奶油,與牛奶,做出來的布丁口感就完全不同. 每家餐廳每個大廚都有自己特別的比例與配方, 這個配方是我試過無數種不同食譜之後,研究出來我最喜歡的口感, 因為完全沒有加鮮奶油所以吃起來不會太甜膩,這個恰恰好的比例,吃起來比統一布丁還要好吃很多喔.

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自從上個星期挑戰了加拿大的代表甜點之後,這個星期決定來挑戰南非代表菜 Bobotie (念起來像 巴布提）這個菜材料蠻多,但是如果食譜裡提到的香料都可以買到的話,這是會令人驚艷的一道菜,因為它看似不起眼但是吃進嘴裡各種香料馬上融合,而且香味十足又多汁,配上白飯或是糯米飯, 絕對是一道另人難忘的好菜.

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紅豆湯是冬天最好的甜品, 元宵節剛過,雖然家裡沒有湯圓但是還是想煮個紅豆湯來應應景,呵呵說穿了,其實也就是嘴饞想吃. 紅豆湯大家的做法好像都不一樣, 我覺得這個作法很不錯,另外我多加了柳橙皮跟一點點鹽,整個紅豆湯的味道都被提出來了,我不喜歡陳皮的味道,因為總覺得有股中藥味,但是新鮮的柳橙皮吃起來清香很多.真的還蠻特別蠻好吃的.

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這個食譜是媽媽給我的,有一天媽打電話給我說她做了焦糖蘋果醬,晶瑩剔透的,裡面還可以吃到脆脆的蘋果跟香香的焦糖,她拿到辦公室大家都寶貝一樣的一人只能吃一點. 她打電話來跟我說的時候我聽的口水直流, 拿到這個食譜之後我就迫不及待的做了.做出來的果醬真的跟我媽說的一樣好吃. 這個果醬除了可以夾麵包,司康之外,還可以加到自製的優格裡,或是拿來像柚子茶的用法一樣泡熱茶喝.這個密封後放冰箱至少可以保存兩個星期以上. 有空的時候做起來放冰箱會很實用喔.

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你最喜歡的甜點是甚麼呢? 我最喜歡問人家這個問題了.我媽最喜歡磅蛋糕,我姊最喜歡起司蛋糕,至於我呢,我最喜歡麻糬. 這個酥餅是nav的最愛,他剛剛爬喜馬拉雅山回來,所以我做了這個小點心來歡迎他回家.

我第一次吃到這麼好吃的酥餅是在波士頓一家叫flour的糕餅店, 這個餅入口即化,加上酸酸甜甜的覆盆莓果醬,真的是一吃難忘,所有來找過我的朋友幾乎都吃過這個甜點,對我來說這是波士頓的名產. 這家糕餅點的老闆最近出書了, 她不藏私的把他店裡面賣的點心食譜都全部刊出來,我試著照做了一次,哇靠,真的超級好吃哩. 而且她的做法很特別,如果他不說,我不會想到她上層的酥皮是用刨絲的方法加上去的.真是太讚了.

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天氣好冷喔, 我想要吃一個熱騰騰的鍋,但是又不想買一堆藥膳來燉藥膳鍋,我翻食譜翻了半天,總算讓我找到這個簡單一點的食譜.就煮這樣一鍋配上一鍋飯就可以吃個一個星期了.在這裡用烤箱煮東西比用瓦斯煮方便,因為不用顧爐,如果烤箱放不下這個鍋的話可以用小火燉煮,只要小心不要溢出來就行了.

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沒聽過這種甜點吧?!  我其實也是第一次聽到,  這個甜點的背後還有一個小故事, 它的起源是在1950年左右, 在加拿大的一個叫Ladysmith 的城市舉辦了一個募款的活動, 它把各個家庭主婦捐獻的私房菜譜集結成冊拿來義賣, 其中有位家庭主婦就捐獻了這個食譜,很多買了這本食譜的人開始試做, 因為真的很好吃,所以一傳十十傳百,結果成為1950年左右那個地方風行的甜點,很多咖啡店蛋糕店也都開始賣這樣甜點, 然後很多觀光客到這個地方來玩都吃到這個甜點覺得很好吃, 因為那一區最大的城叫Nanaimo,所以觀光客就管這個甜點叫Nanaimo bars. （中文的唸法大概就像是 奈奈模）

因為很新奇, 所以我就忍不住來試做看看, 結果真的還蠻好吃的耶~而且也還蠻漂亮的,真是送禮自用兩相宜呀！

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我記得我姐很喜歡吃好市多的馬芬,還常常跟人家團購買來吃. 波士頓有一家叫flour的咖啡麵包店,他們的巧克力杯子蛋糕算是小有名氣,最近這家店的師傅自己出了一本食譜,把店裡賣的東西都不藏私的公開在這本食譜裡, 身為這家麵包點的忠實顧客,我當然是趕緊買這個食譜來試做,我本來以為這個超好吃的杯子蛋糕應該是程序複雜,誰知道根本連蛋都不用打發,這真是個大發現,以後連我姐都可以在家自己做了. 因為杯子蛋糕上面的裝飾很容易搞花,如果是做來自己吃就不用這麼多花樣,簡單好吃就行了.所以我把原先的食譜改良成這個巧克力馬芬食譜.

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